Elabora tus propios quesos veganos ¡en menos de 5 minutos!
Si te encanta el sabor del queso y quieres tener siempre en casa, te traemos unas elaboraciones muy básicas de quesos de anacardos que se elaboran en muy poco tiempo y con un resultado espectacular.
Con estas tres recetas podrás tener un sustituto de queso en polvo, muy versátil para añadir a tus platos de pasta, cremas, ensaladas o pizzas, en su versión 100% vegetal se puede hacer de forma muy fácil utilizando anacardos crudos, y se emplea como un parmesano rallado convencional.
Otro de nuestros quesos veganos favoritos es el untable de anacardos, que puedes poner en tus aperitivos, sándwiches y tostadas. Queda muy cremoso y es ideal para comer bien fresquito.
La tercera receta que te compartimos hoy es un queso firme en bloque que se corta en trocitos y podrás ponerlo sobre unos canapés, para hacerte un bocadillo o añadir a una pizza.
Te explicamos las tres recetas paso a paso en este vídeo
QUESO RALLADO DE ANACARDOS
PARA 4-6 PERSONAS – DIFICULTAD: Muy fácil
UTENSILIOS: Procesador de alimentos y un bote para guardarlo
- 200 gr de anacardos crudos
- 3 cucharaditas de levadura nutricional
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- Sal al gusto
ELABORACIÓN
✔️ Se ponen todos los ingredientes en el recipiente del procesador de alimentos y trituramos hasta que todo quede completamente integrado.
✔️ Cuando se haya formado un polvo fino lo podemos espolvorear sobre cualquier plato al que queramos dar un toque de sabor a queso, lo que sobre se puede guardar en la nevera dentro de un tarro de cristal.
CONSEJOS, TIPS Y SUSTITUCIONES
Hace falta un procesador porque trituramos los anacardos sin remojar previamente, por lo que cuesta más hacerlo y necesitaremos un aparato potente. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes poner en remojo los anacardos unos 10 minutos en agua muy caliente, lavarlos muy bien, y después utilizarlos junto con el resto de ingredientes triturándolos en una batidora convencional.
Si remojas los anacardos ya no puedes conservar la mezcla en la nevera durante muchos días, esta forma de hacerlo serviría únicamente para comer en el momento, por lo que puedes hacerlo así también, teniendo en cuenta que tienes que consumirlo de forma más rápida.
QUESO UNTABLE DE ANACARDOS
PARA 2-4 PERSONAS – DIFICULTAD: Fácil
UTENSILIOS: Batidora, sartén y molde
- 100 gr de anacardos crudos
- 200 ml de agua
- 2 cucharaditas de almidón de maíz (Maicena)
- 2 cucharaditas de levadura nutricional
- AOVE y sal al gusto
- Chorrito de limón o vinagre de manzana
ELABORACIÓN
✔️ Tritura todos los ingredientes juntos hasta que quede una mezcla uniforme
✔️ Ponla en una sartén a fuego medio durante 5 minutos aprox. o hasta que la mezcla espese sin parar de remover
✔️ Guarda en un bote de cristal dentro de la nevera al menos 1 hora y ya estará listo para untar
CONSEJOS, TIPS Y SUSTITUCIONES
Este quesito untable se puede saborizar con un montón de especias o hierbas aromáticas, puedes darle tu toque personal con lo que más te guste antes del proceso de triturado: orégano, romero, hierbas provenzales, perejil, pimentón…
En lugar de agua puedes hacerlo con bebida vegetal sin azúcar, también queda muy bien y le dará un extra de jugosidad.
QUESO DE ANACARDOS EN BLOQUE
PARA 2-4 PERSONAS – DIFICULTAD: Fácil
UTENSILIOS: Batidora, sartén y molde
- 100 gr de anacardos crudos
- 200 ml de agua
- 4 cucharaditas de almidón de maíz (Maicena)
- 2 cucharaditas de levadura nutricional
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- Sal y AOVE al gusto
- Chorrito de limón o vinagre de manzana
- Opcional: Orégano, pimentón o cualquier especia para darle sabor
ELABORACIÓN
✔️ Tritura todos los ingredientes hasta que quede un líquido uniforme
✔️ Pon la mezcla en una sartén durante 5 minutos o hasta que espese sin parar de remover
✔️ Métela en un molde y deja enfriar al menos 1 hora antes de desmoldar
CONSEJOS, TIPS Y SUSTITUCIONES
Para este tercer queso hemos duplicado la cantidad de almidón para que espese más, adquiera la forma del molde y poder cortarlo con un cuchillo. Hay que tener paciencia porque tarda unos minutos en espesar, no añadas más almidón, cocina a fuego medio y verás como la masa va espesando poco a poco.
Para esta versión puedes añadir cualquier hierba aromática o especia que te guste: ajo o cebolla en polvo, un chorrito de humo líquido, chili, pimentón, curry… ve probando hasta dar con el sabor que más te apetezca para elaborar tu queso.
Al igual que con el anterior, también puedes sustituir el agua por bebida vegetal sin azúcar.
Estas recetas se preparan en menos de 5 minutos, y su ingrediente principal son los anacardos, un fruto seco lleno de nutrientes que se emplea a menudo como base de muchos quesos veganos.
Otro componente imprescindible en estas elaboraciones, es la levadura nutricional, que aporta un sabor a queso muy agradable. Esta levadura inactiva, al contrario de otras levaduras, no fermenta al mezclarse con agua o azúcar, así que si echas de menos el sabor del queso, es un ingrediente que no puede faltar en tu despensa.
Aquí tienes los enlaces de la batidora que utilizamos en estas elaboraciones, es bastante potente, y tiene un precio muy asequible, y desde este enlace puedes adquirir levadura nutricional online.
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