Recetas veganas ligeras, fáciles y perfectas para el calor
Cuando el calor aprieta, lo que más apetece es algo rico, fresquito y que no implique pasar mucho tiempo en la cocina. Las cremas frías son una opción excelente: nutritivas, ligeras y fáciles de preparar.
Hoy te traigo tres recetas veganas de cremas, perfectas para el verano, pensadas para dos personas, sin gluten y con un extra de proteína vegetal (que nunca viene mal).
Ideales para preparar con antelación, dejar enfriar en la nevera y disfrutar cuando más te apetezcan.
Cremas veganas nutritivas y listas en menos de 5 minutos
Uno de los mayores placeres del verano es comer bien sin esfuerzo y estas recetas cumplen con creces ese objetivo.
- Son digestivas y ligeras, para esos días de calor que no te apetece algo pesado.
- Están pensadas para ser 100% vegetales, sin lácteos, sin gluten, y con ingredientes sencillos.
- Son aptas para toda la familia: desde niños hasta personas mayores, veganos y no veganos.
1. Salmorejo con avena: una versión sin gluten
Ingredientes (para 2 personas)
- 500 g de tomates maduros
- 40 g de avena en polvo (o copos finos de avena triturados)
- 1 diente de ajo pequeño
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional)
- Sal y toppings al gusto: cebolla crujiente, tofu ahumado en daditos, semillas de cáñamo o tiras estilo jamón vegano.
Elaboración paso a paso
- Lava bien los tomates y trocéalos. No hace falta pelarlos si luego vas a colar la mezcla, aunque puedes escaldarlos para quitar la piel si lo prefieres.
- En un bol grande o batidora de vaso, añade los tomates, el ajo, la avena en polvo y una pizca de sal.
- Tritura durante 1–2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa. Si queda muy espeso, añade un chorrito de agua fría.
- Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo, para emulsionar. Prueba y ajusta de sal o vinagre si lo deseas. Si te gusta más fino, puedes pasar por un colador.
- Guarda en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
- Sirve frío, con toppings como daditos de tofu, cebolla crujiente o unas semillas de cáñamo por encima.
Consejo: la avena no solo sustituye al pan tradicional, sino que hace la receta más saciante, sin gluten y con un toque más cremoso. Si eres una persona celíaca, asegúrate antes de que la avena está certificada como libre de gluten.
2. Ajoblanco con alubias: una sopa fría con proteína
Ingredientes (para 2 personas)
- 100 g de alubias blancas cocidas (enjuagadas si son de bote)
- 60 g de almendras crudas peladas
- 1 diente de ajo
- 250 ml de agua fría
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Toppings: uvas verdes, un chorrito de vinagra de Módena, trocitos de tomates cherry, semillas de girasol o un chorrito de AOVE
Elaboración paso a paso
- Si las almendras están crudas con piel, escáldalas 1 minuto en agua caliente y pélalas.
- En una batidora potente, mezcla las alubias, las almendras, el ajo y la mitad del agua. Tritura bien hasta que quede lo más fino posible.
- Añade el resto del agua, el aceite, el vinagre y la sal. Sigue batiendo hasta integrar bien todo. Prueba y ajusta la textura (puedes añadir más agua) o el punto de ajo.
- Refrigera al menos una hora antes de servir. Al servir, decora con unas uvas partidas, daditos de pepino fresco o un chorrito de aceite.
Este ajoblanco tiene el mismo sabor refrescante del clásico, pero al usar alubias en lugar de pan, ganamos en proteína vegetal, fibra y saciedad. Además, es más cremoso y con una textura suave, es ideal para incorporar legumbres a nuestra alimentación en verano.
3. Crema fría de zanahoria y naranja: dulce, colorida y refrescante
Ingredientes (para 2 personas)
- 3 zanahorias grandes
- 100 ml de zumo de naranja natural
- Agua de cocción de las zanahorias (al gusto para ajustar la textura)
- Sal al gusto y toppings: semillas de calabaza o de cáñamo, ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
- Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas al vapor o en agua hasta que estén blanditas (unos 15–20 minutos). Escúrrelas, pero reserva parte del agua de cocción.
- Tritura las zanahorias cocidas junto con el zumo de naranja y un poquito del agua de cocción hasta obtener una crema suave.
- Añade sal al gusto y deja enfriar completamente en la nevera. Al servir, añade unas semillas de calabaza o cáñamo por encima, y si quieres un extra cítrico, un poco de ralladura de naranja.
Esta crema tiene un sabor dulce y cítrico, es perfecta como primer plato o incluso como merienda salada o para llevar a la playa. El contraste entre la zanahoria cocida y el frescor de la naranja la hace muy digestiva y veraniega.
Consejos adicionales para personalizar tus cremas vegetales
- Puedes preparar estas recetas el día anterior y guardarlas en la nevera.
- Sirve siempre bien frías, incluso puedes añadirles cubitos de hielo de caldo vegetal para una textura aún más refrescante.
- Si quieres más cuerpo, añade aguacate, tofu o yogur vegetal sin azúcar a cualquier mezcla.
- Decora con toppings crujientes, semillas, frutas frescas o hierbas aromáticas como menta o albahaca.
Estas cremas son una excelente base para añadir superalimentos como espirulina, lino molido o levadura nutricional.
Con estas ideas de recetas de cremas frías vegetales ideales para el verano, tienes variedad, sabor, y un montón de beneficios nutricionales sin necesidad de pasar calor en la cocina. ¡Qué aproveche!
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