¿Buscas un restaurante vegano en Barcelona con toda su carta libre de gluten y sin azúcar? Así es Veganashi
Encontrar un buen restaurante vegano en Barcelona es cada vez más fácil, pero encontrar un lugar especializado en sushi 100% vegetal, con toda la carta sin gluten y sin azúcar, es bastante menos habitual.
Esta es precisamente la propuesta de Veganashi, un restaurante situado en el barrio de Poble-sec que transforma la gastronomía japonesa a través de una cocina creativa, artesanal y elaborada íntegramente desde cero.
Su filosofía va más allá de sustituir el pescado por ingredientes vegetales. Aquí cuidan cada elaboración, desde el arroz hasta las salsas y los marinados, para ofrecer una experiencia gastronómica diferente, tanto a personas veganas como a quienes quieren disfrutar del buen sushi.
Sushi vegano sin azúcar: una diferencia que empieza en el arroz
Hay algo que muchas personas desconocen: el arroz del sushi tradicional suele aderezarse con una preparación llamada sushizu, una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal que se utiliza para darle su característico sabor.
En Veganashi han decidido prescindir del azúcar añadido y elaborar su propio aderezo con vinagre de manzana ecológico y una infusión de algas.
Una alternativa que aporta matices diferentes al arroz y constituye una de las señas de identidad de su cocina.
La creatividad también se refleja en la elección de los ingredientes. Trabajan con verduras y frutas frescas, setas, frutos secos y diferentes variedades de arroz, como el integral y el negro Venere, que aportan texturas y sabores distintos a sus piezas de sushi.
Además de sus creaciones japonesas, merece la pena descubrir otras propuestas de la carta, como las gyozas caseras elaboradas con papel de arroz integral, los Ravilacha de remolacha marinada con crema de anacardos o los tacos de setas al estilo pibil, servidos en hojas de shiso.
También cuentan con elaboraciones de sushi tempurizado y combinaciones originales que se alejan de las opciones vegetales más habituales.
Para quienes quieran probar diferentes especialidades, disponen de surtidos de sushi y un menú degustación con el que descubrir buena parte de su propuesta gastronómica.
Un restaurante vegano 100% sin gluten y acreditado para celíacos
Otro de los grandes atractivos de Veganashi es que toda su carta está libre de gluten. No se trata de un restaurante convencional que adapta algunos platos, sino de una cocina diseñada para trabajar exclusivamente con ingredientes sin gluten.
El establecimiento cuenta con la acreditación de la Associació Celíacs de Catalunya y aplica protocolos específicos para prevenir la contaminación cruzada. Antes de incorporar cualquier ingrediente, revisan sus fichas técnicas para comprobar que cumple los requisitos de seguridad alimentaria.
También sustituyen la salsa de soja convencional por tamari certificado sin gluten y elaboran sus propias salsas, como la teriyaki o la mayonesa picante, evitando espesantes y otros ingredientes que puedan contener trigo.
Esto convierte a Veganashi en una alternativa especialmente interesante para las personas celíacas que buscan restaurantes sin gluten en Barcelona y quieren disfrutar de una experiencia gastronómica completa, sin tener que limitarse a unos pocos platos adaptados.
Cocina artesanal: todo elaborado desde cero
La filosofía de Veganashi se basa en el scratch cooking, una forma de entender la cocina en la que las elaboraciones se preparan desde cero, en lugar de depender de productos industriales.
Sus salsas, encurtidos, marinados e incluso el tradicional gari (jengibre encurtido que acompaña al sushi) se elaboran en su propia cocina. También utilizan aceite de oliva, ingredientes frescos y productos ecológicos, entre ellos la soja y sus derivados.
Su apuesta es trabajar con alimentos y preparaciones que aporten sabor por sí mismos, sin recurrir a aditivos artificiales ni potenciadores de sabor añadidos.
El resultado es una propuesta de cocina japonesa vegetal que cuida tanto los ingredientes como los procesos de elaboración.
¿Para quién es Veganashi?
Aunque es un restaurante vegano único en Barcelona, especialmente interesante para quienes siguen una alimentación vegana o vegetariana, Veganashi está pensado para cualquier persona que quiera descubrir una forma diferente de disfrutar del sushi.
También es una opción a tener en cuenta para personas con celiaquía, gracias a su cocina completamente libre de gluten y a sus protocolos específicos.
Al no utilizar pescado crudo, sus elaboraciones evitan algunos de los riesgos alimentarios asociados al consumo de sushi tradicional durante el embarazo.
En definitiva, es un restaurante vegano inclusivo, donde pueden compartir mesa personas con diferentes preferencias y necesidades alimentarias, sin renunciar a la variedad ni a la creatividad gastronómica.
Dónde está Veganashi en Barcelona
Veganashi se encuentra en Carrer de Lleida, 33, en el barrio de Poble-sec, muy cerca de plaza España. Su ubicación permite combinar una comida o cena con un paseo por esta popular y turística zona de Barcelona.
El restaurante abre todos los días de 13:00 a 16:00 y de 19:30 a 22:30. Puedes reservar mesa, pedir sushi vegano para llevar o solicitarlo a domicilio a través de su página web.
Si buscas dónde comer sushi vegano en Barcelona, necesitas un restaurante completamente libre de gluten o simplemente te apetece descubrir una propuesta japonesa diferente, Veganashi es una dirección que merece mucho la pena conocer.
Más info y cómo llegar a Veganashi
Veganashi: Primer y único restaurante vegano de sushi sin azúcar del mundo.
Más información, carta y reservas: www.veganashi.es
📍 Carrer de Lleida, 33
🕐 Abierto todos los días de 13:00 a 16:00 y de 19:30 a 22:30
Delivery | Take away | Terraza | Dog friendly
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